4단계 중 1단계
찹쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군 뒤, 생수에 담가 최소 4시간 이상 충분히 불려줍니다. 쌀알을 손가락 끝으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는 상태가 가장 적당합니다.