5단계 중 1단계
양파, 당근, 셀러리를 아주 잘게 다집니다. 소테 팬에 올리브 오일을 두르고 채소를 넣은 뒤, 색이 나지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.