5단계 중 1단계
밀가루에 미네랄 워터와 천일염 한 꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끈하며 탄력이 생길 때까지 충분히 치댄 후, 랩으로 감싸 30분간 실온에서 숙성시킵니다.