4인분

5단계 중 1단계

찬물에 홍합 껍질을 박박 닦아 불순물을 제거합니다. 깨지거나 입을 벌리고 있는 것은 버리고, 손질한 홍합은 요리 직전까지 차갑게 유지해주세요.