6단계 중 1단계

실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 거품기로 충분히 저어주세요. 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 공기를 포집하며 크림 상태로 만듭니다.