7단계 중 1단계
달걀과 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 힘차게 휘핑해 주세요. 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양으로 겹쳐지며 자국이 남을 정도면 충분합니다.