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신선한 연어는 5mm 정도의 크기로 큼직하게 다져주세요. 푸드 프로세서를 사용하면 연어 살이 뭉개져 특유의 식감이 사라지므로, 덩어리감이 느껴지도록 직접 칼로 다지는 것이 중요합니다.