3단계 중 1단계

고구마를 흐르는 찬물에 문질러 씻으며 흙기를 말끔히 제거합니다. 마른 수건으로 물기를 완전히 닦아주세요. 껍질이 보송보송하게 말라야 열을 받았을 때 껍질이 먹음직스럽게 부풀어 오르며 바삭해집니다.