4단계 중 1단계

고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기해 주세요. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 들어갈 정도로 푹 쪄낸 뒤, 필링이 질척해지지 않도록 수분을 충분히 날려줍니다.