4단계 중 1단계

가지를 길게 반으로 가른 뒤, 껍질이 뚫리지 않도록 안쪽에 칼집을 촘촘히 내주세요. 소금을 넉넉히 뿌려 15분 정도 두어 수분과 쓴맛을 충분히 빼줍니다.