4단계 중 1단계
샐러드용 채소를 먹기 좋게 골라 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 탈수기를 이용해 물기를 완벽히 제거합니다. 채소에 물기가 하나도 없어야 소스가 미끄러지지 않고 잎마다 찰싹 달라붙어 진한 풍미를 냅니다.