4단계 중 1단계
오이는 강판에 굵게 갈거나 채 썬 뒤, 면보나 양손을 이용해 힘껏 짜서 수분을 완전히 제거해 주세요. 소스가 묽어지지 않고 꾸덕한 질감을 유지하기 위한 가장 핵심적인 단계입니다.