9단계 중 1단계간장게장 (Ganjang Gejang)

흐르는 찬물에 솔을 이용해 구석구석 깨끗이 닦아 불순물을 제거합니다. 배딱지를 살짝 열어 안쪽까지 닦아내되 등딱지는 분리하지 마세요. 손질 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주는 것이 비린내 제거의 핵심입니다.