4단계 중 1단계
돼지 등뼈와 갈비, 목살을 끓는 물에 넣어 10분 정도 데쳐 불순물을 제거해 주세요. 데친 고기는 흐르는 찬물에 하나씩 깨끗이 씻어내야 잡내 없이 깔끔하고 담백한 국물 맛을 낼 수 있습니다.