5단계 중 1단계
감자는 껍질째 소금물에 넣고 삶아주세요. 칼끝이 저항 없이 부드럽게 들어갈 때까지 익힌 뒤, 전분이 굳기 전에 뜨거운 상태에서 껍질을 벗겨야 포슬포슬한 식감이 살아납니다.