4단계 중 1단계
끓는 소금물에 깍둑썰기한 감자를 넣고 삶아주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 저항 없이 슥 들어가면서도, 감자 모양이 뭉개지지 않고 단단하게 유지될 정도가 가장 적당합니다.