5단계 중 1단계

가지를 길이 방향으로 5mm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 슬라이스한 가지에 소금을 골고루 뿌려 20분 정도 두면 쓴맛이 빠져나오는데, 이때 생긴 물기를 깨끗한 면보나 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요.