4단계 중 1단계

무쇠 냄비에 올리브유를 두르고 충분히 달굽니다. 깍둑썰기한 양고기를 넣고 모든 면에 진한 갈색 크러스트가 생길 때까지 노릇하게 익힌 뒤, 고기는 따로 건져둡니다.