8단계 중 1단계돼지고기 라구 (세르도)

무쇠 솥에 올리브유를 두르고 고기 겉면에 노릇하고 바삭한 크러스트가 생길 때까지 골고루 구워 육즙을 가둡니다. 다 구워진 고기는 잠시 접시에 덜어둡니다.