8단계 중 1단계겉바속촉 돼지고기 까르니따스

돼지 앞다리살(어깨살)을 5cm 정도의 큼직한 정육면체 모양으로 썹니다. 지방은 부드러운 식감의 핵심이니 제거하지 마세요. 손질한 고기에 소금을 골고루 충분히 뿌려 밑간을 합니다.