5단계 중 1단계
배추를 아주 잘게 다진 후 소금을 살짝 뿌려 10분간 절여둡니다. 그 다음 양손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 속재료의 수분이 적어야 만두피가 눅눅해지지 않고 쫄깃함을 유지합니다.