4단계 중 1단계

두부는 눌러서 물기를 충분히 뺀 뒤 3cm 크기의 정육면체로 썹니다. 팬에 해바라기유를 두르고 뜨겁게 달궈 두부의 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 겉면에 바삭한 크러스트가 생겨야 나중에 소스에 졸여도 모양이 무너지지 않습니다.