4단계 중 1단계
껍질을 벗기지 않은 통감자를 소금을 넉넉히 넣은 찬물에 담가 삶아주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면서도, 감자 알맹이가 뭉개지지 않고 형태를 유지할 정도가 가장 좋습니다.