8단계 중 1단계대구 세비체 타코

대구는 1cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어주세요. 살이 아주 차가운 상태여야 단면이 뭉개지지 않고 깔끔하게 잘립니다. 손질한 생선은 스테인리스 볼에 담아 차갑게 유지합니다.