4인분

5단계 중 1단계

양파, 당근, 셀러리는 아주 작은 주사위 모양(브루누아즈)으로 다지고, 마늘은 곱게 다집니다. 이 채소들은 소스에 녹아들어 깊은 감칠맛의 베이스가 됩니다.