6단계 중 1단계
감자는 껍질을 벗긴 뒤, 채칼(만돌린)을 이용해 2mm 두께의 일정한 원형으로 썰어줍니다. 페이스트리 안에서 골고루 익을 수 있도록 얇고 일정하게 써는 것이 중요합니다.