5단계 중 1단계

커다란 냄비에 올리브유를 두르고 돼지 정강이살, 소고기, 베이컨, 하몽 뼈를 센 불에서 노릇하게 굽습니다. 고기 표면에 갈색 크러스트가 생길 정도로 익혀야 육수에서 깊은 감칠맛이 살아납니다.