4단계 중 1단계

손질된 미꾸라지와 편으로 썬 생강을 냄비에 담고 물 1.5L를 붓습니다. 처음엔 센 불로 끓이다가 국물이 뽀얗게 우러나고 살이 뼈에서 부드럽게 발라질 때까지 중간 불에서 뭉근하게 삶아줍니다.