4단계 중 1단계
총각무(알타리무)는 무청을 떼지 않고 깨끗이 손질해 준비합니다. 천일염을 골고루 뿌려 2시간 정도 절여주세요. 무청이 부드러워지고 무가 살짝 휘어질 정도면 딱 알맞게 절여진 상태입니다.