3단계 중 1단계
소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 치커리를 넣고 삶아주세요. 줄기 부분을 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 눌릴 정도면 충분합니다. 숨은 죽되 너무 흐물거리지 않도록 식감을 살려 데쳐내는 것이 포인트입니다.