6단계 중 1단계
소금을 넣은 끓는 물에 닭고기를 넣고 속까지 익히되 육질이 퍽퍽해지지 않고 부드러운 상태를 유지하도록 삶아냅니다. 고기가 따뜻할 때 포크를 이용해 결대로 가늘게 찢어 준비합니다.