8단계 중 1단계입안에서 사르르 녹는 전통 차슈

삼겹살을 껍질이 바깥으로 오도록 둥글게 말아줍니다. 조리 과정에서 모양이 흐트러지지 않고 속까지 고르게 익을 수 있도록 조리용 명주실로 단단하게 묶어 고정합니다.