7단계 중 1단계짜르어이 (Chả rươi)
미지근한 물에 갯지렁이를 잠시 담가 불순물을 제거합니다. 그 다음 찬물로 가볍게 헹구고 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 형태가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 다뤄야 합니다.