7단계 중 1단계카르네 아사다 (Carne Assada)

소고기 목심 곳곳에 칼집을 내어 편마늘을 끼워 넣습니다. 마사 데 피멘탕(파프리카 페이스트), 소금, 후추, 파프리카 가루, 에스플레트 고추를 고기 표면에 골고루 문질러 양념이 깊숙이 배게 합니다. 용기에 고기와 월계수 잎을 담고 레드 와인을 잠길 듯이 부어 서늘한 곳에서 재워둡니다.