4인분
5단계 중 1단계
큰 냄비에 찬물, 카폰, 소고기와 뼈를 넣고 천천히 끓입니다. 끓어오르며 생기는 거품을 걷어낸 뒤 당근, 셀러리, 양파와 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮어 2시간 30분 동안 세게 끓지 않게 은근히 끓입니다. 체에 거르고 따뜻하게 둡니다.
5단계 중 1단계
큰 냄비에 찬물, 카폰, 소고기와 뼈를 넣고 천천히 끓입니다. 끓어오르며 생기는 거품을 걷어낸 뒤 당근, 셀러리, 양파와 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮어 2시간 30분 동안 세게 끓지 않게 은근히 끓입니다. 체에 거르고 따뜻하게 둡니다.