9단계 중 1단계부리 다이콘 (일본식 방어 무조림)
방어와 참치 살을 끓는 물에 10초간 살짝 담가 겉면이 하얗게 변할 정도로만 데쳐주세요. 그 즉시 찬물에 헹궈 불순물과 남은 비늘을 깨끗이 제거해야 맛이 깔끔해집니다.