5단계 중 1단계

무쇠 냄비에 기름을 두르고 달굽니다. 양고기를 센 불에서 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 바닥에 육즙이 눌어붙어 진한 풍미가 생길 때까지 충분히 익혀주는 것이 핵심입니다.