7단계 중 1단계비스테카 피오렌티나

키아니나 티본과 립아이 부위는 조리 최소 2시간 전에 냉장고에서 꺼내 두세요. 고기 겉면만 타는 것을 방지하고 중심부까지 열이 고루 전달되려면 고기 온도가 실온에 가까워야 합니다. 표면의 물기는 마른 천이나 키친타월로 닦아 보송보송하게 준비합니다.