6단계 중 1단계
무쇠솥에 오일과 버터를 두르고 소고기 겉면을 모든 방향에서 노릇하게 구워주세요. 육즙을 가두고 깊은 풍미를 살리기 위해 진한 갈색 빛의 크러스트가 생길 때까지 충분히 익히는 것이 포인트입니다.