5단계 중 1단계
비둘기 고기, 삼겹살, 가금류 간을 굵은 분쇄판을 사용해 성기게 갈아줍니다. 단면을 잘랐을 때 고기 입자가 기분 좋게 씹힐 수 있도록 너무 곱지 않은 질감을 살리는 것이 포인트입니다.