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소금을 넣은 끓는 물에 손질한 브로콜리를 가볍게 데쳐냅니다. 식감이 무르지 않도록 아삭하게 익히고, 선명한 초록빛을 살리는 것이 핵심이에요. 소스가 묽어지지 않게 데친 후 물기를 완전히 제거해 주세요.