5단계 중 1단계

달걀과 설탕을 충분히 휘핑하여 색이 뽀얗게 변하고 부피가 3배 정도 커질 때까지 저어주세요. 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양으로 겹쳐지며 자국이 선명하게 남을 정도면 충분합니다.