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염장 해파리는 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 깨끗이 제거합니다. 끓는 물에 30초간 살짝 데친 후 즉시 얼음물에 담가야 특유의 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다. 데친 해파리는 면보나 채반을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 준비해 주세요.