4단계 중 1단계

바닥이 두꺼운 팬에 기 버터를 녹인 뒤 병아리콩 가루를 넣습니다. 약불에서 나무 주걱으로 끊임없이 저어주세요. 처음에는 뻑뻑하던 반죽이 점차 묽은 상태로 변하다가, 전체적으로 황금빛을 띠며 고소한 견과류 향이 올라오면 딱 알맞게 익은 것입니다.