8단계 중 1단계뵈프 아 라 파리지앵

바닥이 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 버터 한 조각을 넣어 달굽니다. 소고기 겉면에 진한 갈색 크러스트가 생길 때까지 모든 면을 노릇하게 구워 육즙을 가두세요. 구워진 고기는 잠시 접시에 따로 덜어둡니다.