3단계 중 1단계
배추는 큼직큼직하게 썰어 준비합니다. 넉넉한 끓는 물에 천일염을 한 큰술 넣고 배추를 2분간 데쳐주세요. 배추 잎이 살짝 투명해지면서도 줄기의 아삭함이 살아있을 때 건져내는 것이 포인트입니다.