4단계 중 1단계

염분을 제거한 대구를 냄비에 담고 대구가 충분히 잠기도록 우유를 붓습니다. 필요하다면 물을 약간 추가해 수위를 맞추세요. 여기에 으깬 마늘과 월계수 잎을 넣고 뭉근한 불에서 약 20분간 익힙니다. 살이 결대로 쉽게 부서질 정도면 충분합니다.