4단계 중 1단계
소스 팬에 물을 붓고 끓으면 '맘까린(mắm cá linh)'을 넣습니다. 생선 살이 완전히 풀어질 때까지 약 10분간 보글보글 끓인 뒤, 고운 체에 걸러 맑고 진한 육수 원액만 따로 받아둡니다.