4단계 중 1단계

질긴 겉잎을 떼어내고 연한 속살(하트) 부분만 남깁니다. 숟가락을 이용해 안쪽의 잔가시(초크)를 긁어내고, 칼로 밑동의 딱딱한 껍질을 깎아 매끄럽게 다듬어줍니다.