9단계 중 1단계로스트 비프

무쇠 솥에 올리브 오일과 버터를 두릅니다. 버터에서 거품이 올라오기 시작하면 고기를 넣고 모든 면을 황금빛 갈색이 돌도록 노릇하게 굽습니다. 이 과정에서 형성된 균일한 크러스트가 요리의 전체적인 풍미를 결정합니다.